Le Petit Voyage Torrontes

Ficha técnica

• Vinificación: Las uvas provienen de un parral de unos 35 años, sobre suelo franco. La cosecha se realiza en marzo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas y con los hollejos, a una temperatura aproximada de 16–18 °C, durante unos 14 días. No realiza fermentación maloláctica.
• Lo particular viene después: en lugar de separar inmediatamente el vino de las pieles, continúa en contacto con ellas durante varios meses. Esto cambia considerablemente el perfil habitual del Torrontés.
• Crianza: Permanece aproximadamente 4 meses con sus pieles.

Notas de cata

• Vista: Amarillo dorado de intensidad media con reflejos del mismo color, con cierta turbidez natural posible por tratarse de un vino sin filtrar.
• Nariz: Acá vas a reconocer al Torrontés, pero con una expresión diferente a la tradicional. Encontramos notas de lichi, durazno blanco, piel de naranja, mandarina, ananá fresco, flores blancas, pétalos de rosa y especias como la nuez moscada.
• Boca: Es seco, fresco y texturado, con una característica muy interesante: una leve presencia tánica proveniente del contacto prolongado con los hollejos. Se perciben la fruta como la manzana amarilla, durazno · cítricos maduros, piel de naranja, ananá, hierbas y especias
• Tiene buena acidez, mineralidad y taninos finos, terminando seco y con un recuerdo de manzana.

Maridaje

• Pollo especiado al horno
• Cerdo agridulce
• Risotto de calabaza
• Empanadas de humita
• Quesos semiduros (Provolone, Gruyère, Fontina)

Temperatura de servicio

10 – 12 °C