Antro Chardonnay

Ficha técnica

• Vinificación: La fermentación se realiza mediante método oxidativo, utilizando levaduras indígenas, en piletas de concreto revestidas con epoxi. Un 30% fermenta en contacto con sus pieles, por lo que hay una maceración parcial que aporta mayor textura, estructura y complejidad que en un Chardonnay convencional de prensado directo.
• Crianza: 4 meses en las mismas piletas de concreto utilizadas para la elaboración. No hay paso por madera, por lo que el perfil queda centrado en la fruta, la acidez y la textura aportada por las pieles.

Notas de cata

• Vista: Amarillo dorado pálido con reflejos del mismo tono, limpio y brillante.
• Nariz: Es un vino que presenta notas citricas como el pomelo, cascara de limón, fruta blanca como la manzana verde, durazno blanco y la pera. Se perciben notas de flores blancas como el jazmín.
• Boca: Es un Chardonnay fresco y texturado, alejado del Chardonnay untuoso y mantecoso de barrica. Nos encontramos con sabores como el pomelo, cascara de limón, fruta blanca como la manzana verde, durazno blanco y la pera.

Maridaje

• Trucha grillada
• Ceviche de pesca blanca(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Risotto de langostinos y hongos(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Quesos semiduros jóvenes
• Sushi

Temperatura de servicio

10 – 12 °C