Tutu Pinot Noir

Ficha técnica

• Vinificación: Las uvas provienen de un viñedo de Paraje Altamira con suelos donde aproximadamente el 70% son piedras cubiertas de carbonato de calcio. La fermentación se realiza en huevos de hormigón, utilizando levaduras indígenas y un 30% de racimo entero.
• Crianza: La crianza es de 8 meses y se divide en 50% huevos de hormigón y 50% barricas de roble francés de varios usos.

Notas de cata

• Vista: Rojo rubí pálido con reflejos del mismo color, limpio y brillante.
• Nariz: Tiene un perfil principalmente frutado, floral, herbal y mineral. Nos encontramos con notas de cereza roja, frutilla, frambuesa y guinda. Aprecen los pétalos de rosa, violetas, hierbas silvestres como tomillo, lo especiado de la pimienta blanca y tierra húmeda. En contacto con el oxigeno pueden aparecer notas de hongos, sotobosque y especias. El 30% de racimo entero puede contribuir especialmente a las sensaciones florales, herbales y especiadas.
• Boca: Es un Pinot Noir de perfil fresco. Se perciben lo frutal del vino con notas de cereza ácida, frambuesa, frutilla, guinda, hierbas, pimienta y especias dulces. Tiene cuerpo medio-ligero, acidez marcada y taninos finos. Final fresco, largo y ligeramente especiado.

Maridaje

• Salmón grillado
• Pollo asado con hierbas
• Lomo de cerdo
• Risotto de hongos

Temperatura de servicio

14–16 °C