Tutu Malbec Calcareo

Ficha técnica

• Vinificación: Las uvas provienen de dos terroirs con fuerte presencia calcárea. Los suelos presentan aproximadamente 70% de piedras cubiertas de carbonato de calcio, además de caliche a unos 30–40 cm de profundidad. La fermentación se realiza en huevos de hormigón, con levaduras indígenas y aproximadamente 10% de racimo entero.
• Crianza: La crianza se realiza en los mismos huevos de hormigón, sin paso por barricas. Esto es importante para entender el vino: no busca aromas de vainilla, tostado o café provenientes del roble. El hormigón permite conservar un perfil centrado en fruta, flores, especias, frescura y textura.

Notas de cata

• Vista: Rojo rubí intenso con reflejos del mismo tono, limpio y brillante.
• Nariz: Es un vino con perfil particularmente floral, frutado, herbal y especiado. Podemos encontrar notas de violetas, ciruela fresca, mora, cereza negra, frambuesa, arándanos, pimienta negra y hierbas de montaña como el tomillo.
• Boca: Tiene una entrada jugosa y fresca. Se perciben los frutos negros como la ciruela, mora y cereza negra. También los frutos rojos como la frutilla y frambuesa, las especias como la pimienta y las hierbas. Los taninos son firmes pero finos, con una sensación ligeramente calcárea. La acidez es marcada y tiene un final y persistente.

Maridaje

• Vacío a las brasas
• Bondiola de cerdo braseada
• Ravioles de hongos
• Berenjenas asadas
• Quesos semiduros (Provolone, Gruyère, Fontina)

Temperatura de servicio

14–16 °C