Macollo Vino de Paraje “Medrano” Malbec

Ficha técnica

• Vinificación: El concepto de esta línea es trabajar el Malbec con baja intervención y baja extracción, evitando hacer un vino excesivamente concentrado y buscando que se exprese el carácter del viñedo. Las plantas antiguas de Medrano aportan naturalmente concentración y complejidad, por lo que la elaboración apunta más a la fineza, frescura y expresión de la fruta que a una extracción intensa.
• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.

Notas de cata

• Vista: De color rojo rubí intenso con reflejos del mismo tono, limpio y brillante
• Nariz: El perfil de este vino combina fruta madura como la ciruela, cereza negra, mora y frambuesa, flores de violeta y especiado marcado por la pimienta negra, clavo y especias dulces como la vainilla y cacao.
• Boca : De cuerpo medio a medio-alto, pero con un perfil más orientado hacia la fineza que hacia la potencia.
• En boca aparecen sabores de ciruela, cereza negra y mora, acompañados por especias y un fondo de cacao.
• Los taninos son presentes pero finos, y la acidez mantiene al vino fresco y equilibrado. La crianza aporta volumen y redondez sin quitarle protagonismo a la fruta.

Maridaje

• Ojo de bife a la parrilla(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Lomo a la pimienta(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Cordero(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Risotto de hongos(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Empanadas de carne cortada a cuchillo(ver la receta, se abre en otra pestaña)

Temperatura de servicio

16–18 °C