Macollo Moscatel Rosado

Ficha técnica

• Vinificación: La uva se selecciona buscando uniformidad de color y tamaño de los granos. Se realiza una maceración prefermentativa en frío y luego fermenta con levaduras nativas, manteniendo contacto con pieles y semillas durante la fermentación. Es una elaboración de baja intervención: no se utilizan estabilizantes ni clarificantes; solamente pequeñas dosis de sulfitos para favorecer la conservación. Finalmente se embotella sin filtrar ni clarificar, por lo que puede presentar sedimentos naturales.
• Crianza: Sin paso por madera . La intención es preservar el carácter aromático del Moscatel y la frescura de la fruta.

Notas de cata

• Vista: Color piel de cebolla con reflejos del mismo tono. Puede presentar una ligera turbidez o sedimentos debido a que no se filtra ni clarifica.
• Nariz: Es muy aromático y expresivo, algo esperable por la variedad Moscatel. Se perciben notas de Frutilla fresca, frambuesa, cereza roja, durazno, cáscara de naranja, pomelo rosado, flores blancas, pétalos de rosa,
• hierbas frescas y un leve recuerdo especiado.
• Boca: Se presenta fresco, ágil y con muy buena bebibilidad. En boca podemos encontrar sabores de frutilla, cereza, frambuesa y cítricos, acompañados por un carácter floral. Tiene buena acidez, textura agradable y una sensación frutal bastante marcada. El contacto con pieles aporta algo más de estructura y textura que en un rosado convencional. De final seco, fresco, floral y ligeramente especiado.

Maridaje

• Empanadas de humita(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Cerdo agridulce(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Ceviche(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Langostinos grillados(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Curry suave de pollo(ver la receta, se abre en otra pestaña)

Temperatura de servicio

10 – 12 °C