Línea Santiago Vignoni Petit Verdot

Ficha técnica

• Vinificación: Este es uno de los puntos más interesantes del vino. Se realiza una selección de microparcela, seguida de cosecha manual y selección de racimos. Luego tiene una maceración prefermentativa en frío.
• Durante la fermentación se realizan pigeages manuales. Después de finalizar la fermentación, el vino permanece aproximadamente 100 días en maceración post fermentativa, en contacto con pieles y semillas antes del prensado manual.
• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de varios usos, seguidos de aproximadamente 8 meses de estiba en botella.

Notas de cata

• Vista: De color violeta muy intenso con reflejos del mismo color, limpio y brillante.
• Nariz: Intenso y complejo, dominado por fruta negra mora, arándano, cassis, ciruela negra y cereza negra, especias como la pimienta negra, clavo de olor y especias dulces como la vainilla y componentes herbales hay un leve mentolado y recuerdos vegetales.
• Boca: Es un vino de mayor estructura, concentración y profundidad, con una entrada potente y taninos firmes pero maduros y buena acidez natural. En este vino nos vamos a encontrar con mucha fruta negra como la mora, cassis, arándano y ciruela negra, lo especiado de la pimienta negra y las especias dulces de vainilla y cacao por su paso en madera. Tiene un final largo, seco, especiado y persistente.

Maridaje

• Ojo de bife a la parrilla(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Costillar(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Cordero(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Osobuco al vino tinto(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Risotto de hongos(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Quesos duros y estacionados

Temperatura de servicio

16 - 18°C