Le Petit Voyage

Ficha técnica

• Vinificación: La cosecha es manual y se realiza aproximadamente durante la primera semana de marzo. Una de las particularidades de este Malbec es que fermenta con aproximadamente 30% de escobajos, en piletas de concreto. La maceración se extiende aproximadamente 25–30 días. Posteriormente se realiza el trasiego y prensado de los hollejos. Es un vino concebido bajo una filosofía de baja intervención, utilizando el escobajo y la acidez natural como parte de la protección y evolución del vino.
• Crianza: La crianza se realiza en piletas de concreto durante 10 meses, sin paso por barrica, buscando conservar la expresión de la fruta, la frescura y el carácter de Los Chacayes.

Notas de cata

• Vista: De color violáceo de intensidad media con reflejos del mismo color, limpio y brillante.
• Nariz: Es expresivo y predominan las frutas negras como la ciruela, mora, cereza negra y frutos rojos como la frutilla y frambuesa, acompañados por un carácter floral y herbal. El uso de escobajos puede aportar recuerdos de hierbas de montaña.
• Boca: De entrada fresca, jugosa y fluida. Presenta taninos delicados y buena acidez. Aparecen sabores de frutos negros como pueden ser la ciruela fresca, cereza, mora y frutos rojos como frutilla y frambuesa, acompañados por notas herbales y un componente ligeramente terroso/mineral.

Maridaje

• Entraña grillada(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Pastas con ragú suave
• Bondiola de cerdo(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Guiso de lentejas con vegetales(ver la receta, se abre en otra pestaña)

Temperatura de servicio

14–16 °C