Le Petit Voyage

Ficha técnica

• Vinificación: Tiene una elaboración bastante particular y es una de las claves del estilo del vino. Las uvas se cosechan a comienzos de marzo y se realiza maceración carbónica con racimos enteros. Posteriormente se prensan y la fermentación termina sin los hollejos, de manera similar a la elaboración de un vino blanco.
• Crianza: Durante la crianza se incorporan borras de Pinot Gris y se realiza bâtonnage diario. Este trabajo sobre borras le aporta volumen y textura sin quitarle el carácter fresco y ligero propio de la Criolla.

Notas de cata

• Ficha de cata
• Vista: rojo palido con reflejos del mismo tono, limpio y brillante
• Nariz: Predomina lo frutal. Aparecen frutilla fresca, cereza roja, frambuesa y granada, acompañadas por un perfil herbal. También pueden encontrarse recuerdos ligeramente florales y de caramelo.
• Boca: Tiene una entrada fresca, ligera y jugosa, con protagonismo de la fruta roja como la frutilla, cereza, frambuesa y granada. Tiene taninos muy suaves y una acidez marcada que lo hace particularmente fácil de beber. El trabajo con borras aporta algo de volumen y textura, evitando que resulte excesivamente delgado.

Maridaje

• Pizza(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Tartas de vegetales(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Cerdo agridulce(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Berenjenas a la parmesana(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Picadas de quesos y fiambres suaves

Temperatura de servicio

12 – 14 °C