Hi Fi Pinot Noir

Ficha técnica

• Vinificación: Se realiza una microvinificación en bines plásticos con levaduras indígenas, utilizando aproximadamente 20% de racimo entero. Este último punto es importante porque aporta mayor complejidad aromática, frescura, estructura y ciertas notas herbales y especiadas características del Pinot Noir elaborado con escobajo.
• Crianza: Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 400 litros de varios usos.

Notas de cata

• Vista: De color rubí brillante con reflejos del mismo color, limpio y brillante
• Nariz: Acá esperaría un perfil muy expresivo y complejo. Se sienten notas de cereza roja, frutilla fresca, frambuesa, guinda. En la floral encontramos pétalos de rosa y violetas. Tambien hay hierbas silvestres como el tomillo, especias como la pimienta blanca y tierra húmeda.
• Boca: Es un Pinot Noir de perfil fresco, vertical y delicado. En boca aparecen sabores de cereza ácida, frambuesa, frutilla, granada y guinda, acompañados por notas de hierbas, especias y una sensación mineral/calcárea.
• Tiene acidez marcada y jugosa, cuerpo medio-ligero y taninos finos y delicados, con cierta textura aportada por el racimo entero.

Maridaje

• Risotto de Hongos(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Salmón grillado(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Pollo asado con hierbas(ver la receta, se abre en otra pestaña)
• Quesos semiblandos (queso de cabra, brie joven o quesos cremosos)
• Solomillo de cerdo

Temperatura de servicio

14–16 °C